La ensalada de verduras asadas con quinoa puede ser una excelente opción para entretener a invitados vegetarianos o veganos. Más allá de eso, es un plato nutritivo y delicioso que atraerá a toda la familia.
¡Con esta combinación de ingredientes lograrás un aporte nutricional adecuado para cargar las baterías de energía, puedes servirlo caliente, tibio o frío!
ENSALADA DE QUINOA CON VEGETALES ASADOS
Ingredientes
- 100 g de pimiento
- 200 g de espinacas
- 200 g de calabaza
- 150 g de remolacha
- 200 g de quinua
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- vinagre balsámico (al gusto)
- sal y pimienta para probar)
Modfo de Elaboración
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Retire la cáscara de la calabaza, pele las remolachas y limpie las espinacas y el pimiento. Recuerde quitar bien la parte blanca del pimiento y las semillas para evitar el toque amargo que pueden darle a su plato.
- Cortar la calabaza y la remolacha en cubos, el pimiento y picar las espinacas.
- Ponga las verduras en una bandeja y sazone al gusto.
- Bañe las verduras con una buena llovizna de aceite de oliva virgen extra y hornee durante unos 20 minutos.
- Recuerde voltear las verduras a la mitad de la cocción. Antes de sacarlos del horno, verifique con un palillo de dientes que estén bien cocidos. Si no, agregue 5 minutos más de cocción.
- Cocina la quinua siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien para evitar agregar agua a la ensalada.
- Prepare el aderezo: mezcle sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto en un tazón.
Combina las verduras asadas con la quinua y agrega el aderezo.